Chrumkavý a korenený obal zachová kuracie mäso jemné a šťavnaté.

1 Mäso krátko opláchneme a osušíme utierkou. Štyri lyžice oleja rozpálime na panve a rezy po oboch stranách osmažíme do hneda a do chrumkava. Vyberieme ich, okoreníme rozmarínom, paprikou a osolíme. Každý rez zavinieme do dvoch plátkov šunky.

2 Cesnak a cibuľu olúpeme a nakrájame na malé kocky. Zeler a mrkvu dobre očistíme, cukety umyjeme a všetko nakrájame na tenké prúžky. Rajčinový pretlak dobre premiešames bielym vínom.

3 V panve rozpálime dve lyžice olivového oleja a v ňom osmažíme cibuľku do sklovita. Pridáme cesnak a zeleninu a ľahko osmažíme. Prilejeme vínovú zmes, okoreníme paprikou a osolíme.

4 Rezy z prsičiek položíme na zeleninu, prikryjeme pokrievkou a pri miernej teplote dusíme asi 15 minút. Podusené ich premiestnime na predhriate taniere a udržiavame v teple. Do zeleniny primiešame citrónovú kôru a petržlenovú vňať, upravíme s mäsom a ihneď podávame.